从RBS的角度来看，调酒师"过度倒酒"（故意提供超过标准1.5盎司烈酒倒酒）的做法是：

解析

标准化倒酒是节奏和观察的基础——服务员只有在每杯饮料含有已知剂量时才能合理估计BAC上升。过度倒酒（自由倒酒、慷慨的烈酒）意味着顾客可能在服务员计数的少几杯后达到损伤，导致§25602违规和事件风险。过度倒酒也产生库存缩水。顾客的"烈饮料"请求不授权过度倒酒；提供作为两次倒酒收费的双份。