Theo CalCode, việc kiểm tra (inspection) tại chỗ định kỳ các cơ sở thực phẩm bán lẻ California thường được Sở Y tế Môi trường địa phương thực hiện:

Giải thích

Sở Y tế Môi trường địa phương sử dụng lịch kiểm tra dựa trên rủi ro. Các cơ sở rủi ro cao hơn (nhà hàng phục vụ đầy đủ, nơi xử lý thực phẩm động vật sống) thường được kiểm tra thường xuyên hơn — khoảng 1-3 lần mỗi năm — trong khi các hoạt động rủi ro rất thấp có thể được kiểm tra ít thường xuyên hơn.