California Food Handler Card

Theo Bộ luật Y tế và An toàn California §113948, người xử lý thực phẩm phải lấy thẻ xử lý thực phẩm trong vòng bao nhiêu ngày dương lịch sau khi được tuyển dụng?

1. A90 ngày
2. B14 ngày
3. C60 ngày
4. D30 ngàyĐúng

Vì sao: Luật California yêu cầu mọi người xử lý thực phẩm trong cơ sở thuộc phạm vi điều chỉnh phải lấy thẻ xử lý thực phẩm trong vòng 30 ngày dương lịch sau khi thuê. Người lao động có thể tiếp tục làm việc trong khoảng thời gian 30 ngày đó trong khi hoàn thành khóa đào tạo và bài thi.Cal. H&S Code §113948

Khoảng nhiệt độ nào thường được gọi là vùng nguy hiểm đối với thực phẩm TCS (cần kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo đảm an toàn)?

1. A41°F đến 135°F (5°C đến 57°C)Đúng
2. B32°F đến 100°F (0°C đến 38°C)
3. C70°F đến 165°F (21°C đến 74°C)
4. D50°F đến 140°F (10°C đến 60°C)

Vì sao: California định nghĩa vùng nguy hiểm là từ 41°F đến 135°F. Trong khoảng này, vi khuẩn gây bệnh sinh sôi rất nhanh trên các thực phẩm TCS như thịt, sữa, cơm đã nấu và rau quả đã cắt, nên tổng thời gian thực phẩm nằm trong vùng này phải được kiểm soát chặt.Cal. H&S Code §114002