房主仅凭口头协议要求承包商开始一项15,000美元的厨房改建。承包商应当：

解析

B&P第7159(a)条要求：合同总价超过500美元的家居改善合同及其任何变更，必须在其涵盖的工程开工前订立书面并由双方签署。15,000美元的改建仅凭口头成交，承包商无法强制执行，且构成纪律处分事由，因此工程大小不是可以开工的理由。先收定金错了两次：合同必须在前，而且第7159.5条将首付款限定为1,000美元或合同价10%中的较低者——本例为1,000美元，而非10%算出的1,500美元。事后补签合同，无论在首次开单时还是完工后，都无法弥补无合同开工。