Limpieza y DesinfecciónPregunta 16 de 319
Si se usa agua caliente en lugar de un desinfectante químico en el tercer compartimento, el agua debe estar al menos a:
a.120°F (49°C) durante 60 segundos
b.140°F (60°C) durante 15 segundos
c.160°F (71°C) durante 10 segundos
d.171°F (77°C) durante 30 segundos
Explicación
Cuando se utiliza inmersión en agua caliente en un fregadero de tres compartimentos, los artículos deben sumergirse completamente en agua de al menos 171°F (77°C) durante al menos 30 segundos. La alta temperatura destruye los microorganismos restantes en las superficies de contacto con alimentos.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114099Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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