Contaminación e Higiene
Según las reglas de NYC, cuando un trabajador prepara comida lista para comer como un sándwich o una ensalada, ¿cómo puede manipularla?
- ASolo con las manos limpias sin guantes
- BCon las manos sin guantes después de lavarse 10 segundos
- CUsando guantes desechables, pinzas, papel para deli u otros utensilios — sin contacto con las manos desnudasCorrecta
- DCon las manos sin guantes si usan gel desinfectante
Por qué: NYC prohíbe el contacto con las manos desnudas con la comida lista para comer; los trabajadores deben usar guantes, pinzas, papel para deli u otros utensilios. Esta barrera evita que patógenos de las manos, como el norovirus y la hepatitis A, lleguen a comida que no se volverá a cocinar. Aún así hay que lavarse las manos antes de ponerse guantes o tomar utensilios.NYC Health Code Article 81
