ServSafe Food Protection Manager Certification Examination — 90 preguntas (80 calificadas, 10 de prueba sin calificar) · 120 minutos · Puntuación para aprobar: 70% (al menos 56 de las 80 preguntas calificadas). PrepPass también publica una guía de estudio completa para este examen como libro descargable (151 páginas, 240 preguntas de práctica dentro, $19.99).
¿Examen en menos de dos semanas?
Una hoja de referencia a color e imprimible: el formato, las áreas de contenido y las cifras clave, cada una comprobada con una fuente con nombre y fecha.
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Las mismas 500 preguntas, repartidas de cinco formas. Elige la que encaje con el tiempo que tienes.
Aprende lo que evalúan las preguntas
Practicar encuentra los huecos. Leer los cierra. Los ocho capítulos de abajo se leen gratis en línea. El libro de la guía de estudio es una descarga aparte, que se vende en su propia página.
Antes de presentarte
Mira primero las preguntas
Preguntas reales, con la respuesta marcada y la razón escrita — el mismo formato de las 500.
¿Cuál es la temperatura máxima a la que se puede mantener la comida fría TCS para que sea segura?
Por qué: La comida fría TCS debe mantenerse a 41°F o menos. A 45°F o 50°F la comida está dentro de la zona de peligro y los patógenos pueden crecer. 38°F es seguro pero no es el límite máximo permitido que pide la pregunta.FDA Food Code §3-501.16
Un restaurante quiere ahumar y curar su propio tocino en el local para conservarlo y venderlo al público. Antes de empezar, ¿qué debe obtener el operador de la autoridad reguladora?
Por qué: Ahumar o curar alimentos para conservarlos, y no solo para dar sabor, es un proceso especializado: el operador debe obtener una variación de la autoridad reguladora y mantener un plan HACCP aprobado que identifique los peligros y controles específicos de ese proceso. Fíjese en el alcance del enunciado, conservar para la venta al público, que es lo que activa el requisito. Una exención de etiquetado responde a otro requisito, la aprobación escrita del proveedor no tiene valor regulador para un proceso hecho en el local, y el gerente certificado es una regla de personal aparte que no autoriza el proceso.FDA Food Code §8-201.13
Mira
El examen en sí
| Preguntas | 90 preguntas (80 calificadas, 10 de prueba sin calificar)ServSafe llama a los ítems no calificados “pilot questions … for research purposes only”. Durante el examen no se distinguen de los calificados. |
|---|---|
| Tiempo | 120 minutosEl Examinee Handbook fija el mismo límite desde el lado del supervisor: todo el material debe devolverse al proctor dos horas después del inicio. |
| Secciones | Enfermedades Transmitidas por Alimentos · Contaminación y Alérgenos · Higiene Personal · Recepción y Almacenamiento · Preparación y Cocción · Mantenimiento y Servicio · Gestión y HACCP · Instalaciones, Limpieza y Plagas |
| Puntuación para aprobar | 70% (al menos 56 de las 80 preguntas calificadas)Dos fuentes oficiales de ServSafe se contradicen y la más antigua está equivocada: el Examinee Handbook (© 2020) aún dice “A passing score is 75 percent or better”, mientras que las preguntas frecuentes vigentes y las de supervisión en línea dicen 70%. El porcentaje se calcula solo sobre las preguntas calificadas. |
| Nuestro banco | 500 preguntas · actualizado septiembre de 2026Redactado a partir de National Restaurant Association (ANAB-CFP accredited, proctored via Pearson VUE) |
| Idiomas | English · Español |
| Fuente | National Restaurant Association (ANAB-CFP accredited, proctored via Pearson VUE)Verificado el 2026-09-03 |
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Preguntas
Las 500 preguntas, el simulacro cronometrado y el informe son gratis y sin registro. Una cuenta gratuita solo añade guardar tu progreso. El libro de la guía de estudio se vende por separado, $19.99 pago único; nada de la práctica lo requiere.
Misma duración: 90 preguntas en 120 minutos, como el examen real. Úsalo para resistencia y ritmo; es práctica, no un predictor de puntuación.
70% (al menos 56 de las 80 preguntas calificadas) — según publica National Restaurant Association (ANAB-CFP accredited, proctored via Pearson VUE). Confirma la regla vigente con ellos antes de tu fecha de examen.
Sí: PrepPass vende ServSafe Manager Exam — Complete Study Guide (2026), en descarga PDF + EPUB, $19.99 pago único; la práctica de esta página sigue siendo gratis sin ella. Ver la guía de estudio →
