Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 144 / 319
Theo quy định ghi nhãn allergen liên bang, cặp nào đại diện cho HAI allergens Big 9 riêng biệt phải được khai báo riêng lẻ?
a.Óc chó và hạnh nhân (cả hai đều là Tree nuts, một khai báo bao gồm cả hai)
b.Sữa bò và sữa dê (cả hai đều là Milk, một khai báo bao gồm cả hai)
c.Wheat và lúa mạch (cả hai đều là ngũ cốc, một khai báo bao gồm cả hai)
d.Cá hồi (Fish có vây) và tôm (Shellfish giáp xác)
Giải thích
Fish có vây và Shellfish giáp xác là hai danh mục Big 9 riêng biệt và phải được khai báo riêng, với loài cụ thể được nêu tên. Các loài Tree nuts khác nhau phải được nêu tên từng loài, nhưng chúng chung danh mục Tree nuts. Lúa mạch chứa gluten nhưng không phải là allergen Big 9 (chỉ Wheat được liệt kê liên bang).
Trích dẫn luật: FALCPA (21 U.S.C. §343)Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Mục nào sau đây KHÔNG phải là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA phải được khai báo trên thực phẩm đóng gói?
- Luật liên bang yêu cầu chín chất gây dị ứng thực phẩm chính phải được khai báo trên nhãn thực phẩm đóng gói. Theo FASTER Act có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, mục nào dưới đây đã được thêm vào danh sách Big 9 chính thức?
- Một khách nói với phục vụ rằng cô ấy bị dị ứng với Tree nuts. Mục nào sau đây KHÔNG được tính là Tree nut và do đó an toàn cho cô ấy đối với allergen cụ thể đó?
- Một đầu bếp dây chuyền vừa bày món xốt đậu phộng. Đơn tiếp theo là cho một khách bị dị ứng đậu phộng. Hành động đúng TỐI THIỂU trước khi chuẩn bị bữa ăn không chứa allergen là gì?
- Chất khử trùng đơn thuần sẽ không loại bỏ dư lượng allergen khỏi thớt. Bước làm sạch hiệu quả nhất để LOẠI BỎ vật lý protein allergen trước khi khử trùng là gì?
- Một khách hàng thường xuyên bị bệnh celiac gọi món mì không gluten. Đầu bếp thả mì không gluten vào cùng nồi nước sôi vừa được nấu spaghetti lúa mì thường. Tại sao đây là sai lầm nghiêm trọng?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra