Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 143 / 319
Một khách nói với phục vụ rằng cô ấy bị dị ứng với Tree nuts. Mục nào sau đây KHÔNG được tính là Tree nut và do đó an toàn cho cô ấy đối với allergen cụ thể đó?
a.Hạnh nhân
b.Đậu phộng (Peanut)
c.Hạt điều
d.Hồ trăn (pistachio)
Giải thích
Peanuts thuộc họ đậu, không phải Tree nuts. Chúng mọc dưới đất trong vỏ đậu, trong khi Tree nuts (hạnh nhân, hạt điều, hồ trăn, óc chó, hồ đào, phỉ, hạt Brazil, mắc-ca, hạt thông) mọc trên cây. Peanuts vẫn là một allergen Big 9 riêng biệt, vì vậy luôn xác nhận cả hai dị ứng với khách.
Trích dẫn luật: FALCPA (21 U.S.C. §343)Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một đầu bếp chế biến đang chuẩn bị salad không chứa allergens cho một khách bị dị ứng với lúa mì (Wheat). Bước nào KHÔNG ĐÚNG?
- Mục nào sau đây KHÔNG phải là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA phải được khai báo trên thực phẩm đóng gói?
- Luật liên bang yêu cầu chín chất gây dị ứng thực phẩm chính phải được khai báo trên nhãn thực phẩm đóng gói. Theo FASTER Act có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, mục nào dưới đây đã được thêm vào danh sách Big 9 chính thức?
- Theo quy định ghi nhãn allergen liên bang, cặp nào đại diện cho HAI allergens Big 9 riêng biệt phải được khai báo riêng lẻ?
- Một đầu bếp dây chuyền vừa bày món xốt đậu phộng. Đơn tiếp theo là cho một khách bị dị ứng đậu phộng. Hành động đúng TỐI THIỂU trước khi chuẩn bị bữa ăn không chứa allergen là gì?
- Chất khử trùng đơn thuần sẽ không loại bỏ dư lượng allergen khỏi thớt. Bước làm sạch hiệu quả nhất để LOẠI BỎ vật lý protein allergen trước khi khử trùng là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra