Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 41 / 319
Một đầu bếp chế biến đang chuẩn bị salad không chứa allergens cho một khách bị dị ứng với lúa mì (Wheat). Bước nào KHÔNG ĐÚNG?
a.Rửa tay kỹ và đeo găng tay mới
b.Sử dụng thớt và dao vừa mới được làm sạch và khử trùng
c.Sử dụng cùng cái kẹp vừa được dùng để bày bánh sandwich trên bánh mì lúa mì, vì nó trông sạch
d.Bày salad lên đĩa sạch lấy trực tiếp từ máy rửa chén
Giải thích
Kẹp đã chạm vào lúa mì mang theo dư lượng allergen mà mắt không nhìn thấy. Sử dụng chúng cho salad không chứa allergen gây ra tiếp xúc chéo. Mọi dụng cụ riêng chạm vào suất ăn không chứa allergen phải được làm sạch và khử trùng hoặc thay bằng cái sạch.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Khăn lau ướt dùng để làm sạch bề mặt tiếp xúc thực phẩm nên được:
- Tôm sống trong hộp không đậy đang được vận chuyển trên xe đẩy giao hàng. Để ngăn nhiễm chéo, tôm phải được:
- Một khách hàng hỏi liệu chiếc bánh muffin có chứa allergens nào không. Nhân viên nhận đơn nên:
- Mục nào sau đây KHÔNG phải là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA phải được khai báo trên thực phẩm đóng gói?
- Luật liên bang yêu cầu chín chất gây dị ứng thực phẩm chính phải được khai báo trên nhãn thực phẩm đóng gói. Theo FASTER Act có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, mục nào dưới đây đã được thêm vào danh sách Big 9 chính thức?
- Một khách nói với phục vụ rằng cô ấy bị dị ứng với Tree nuts. Mục nào sau đây KHÔNG được tính là Tree nut và do đó an toàn cho cô ấy đối với allergen cụ thể đó?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra