Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 38 / 319
Khăn lau ướt dùng để làm sạch bề mặt tiếp xúc thực phẩm nên được:
a.Cất trong túi tạp dề của đầu bếp
b.Giữ trong xô được dán nhãn chứa dung dịch khử trùng đúng nồng độ giữa các lần dùng
c.Chỉ xả qua nước nóng từ vòi
d.Để trên bàn chế biến giữa các lần dùng để tiện lấy
Giải thích
Khăn ướt phải được bảo quản ngập trong chất khử trùng được phê duyệt giữa các lần dùng. Để khăn trên mặt bàn cho phép vi khuẩn phát triển trên dư lượng thực phẩm và lan truyền ô nhiễm sang các bề mặt khác.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một khách nói với phục vụ rằng cô ấy bị dị ứng nghiêm trọng với đậu phộng (Peanuts). Nhà bếp đã nấu món xào của cô ấy trong chảo wok vừa được dùng để làm món xốt đậu phộng vài phút trước. Hành động đúng là gì?
- Phát biểu nào phân biệt TỐT NHẤT giữa tiếp xúc chéo và nhiễm chéo?
- Bình xịt chất tẩy dầu mỡ nên được bảo quản ở đâu trong cơ sở thực phẩm?
- Tôm sống trong hộp không đậy đang được vận chuyển trên xe đẩy giao hàng. Để ngăn nhiễm chéo, tôm phải được:
- Một khách hàng hỏi liệu chiếc bánh muffin có chứa allergens nào không. Nhân viên nhận đơn nên:
- Một đầu bếp chế biến đang chuẩn bị salad không chứa allergens cho một khách bị dị ứng với lúa mì (Wheat). Bước nào KHÔNG ĐÚNG?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra