Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 36 / 319
Phát biểu nào phân biệt TỐT NHẤT giữa tiếp xúc chéo và nhiễm chéo?
a.Tiếp xúc chéo chuyển một allergen giữa các thực phẩm; nhiễm chéo thường ám chỉ chuyển giao mầm bệnh, hóa chất hoặc các mối nguy khác
b.Tiếp xúc chéo xảy ra ở nhà và nhiễm chéo xảy ra ở nhà hàng
c.Chúng giống hệt nhau và các thuật ngữ có thể thay thế cho nhau
d.Tiếp xúc chéo chỉ xảy ra với trẻ em; nhiễm chéo chỉ xảy ra với người lớn
Giải thích
Tiếp xúc chéo là sự chuyển giao ngoài ý muốn của một chất gây dị ứng (ví dụ, dấu vết đậu phộng trên chảo wok). Nhiễm chéo là thuật ngữ rộng hơn cho việc chuyển giao mầm bệnh, hóa chất hoặc mối nguy vật lý. Các biện pháp phòng ngừa (dụng cụ riêng, tay sạch, bề mặt được khử trùng) trùng lặp nhiều.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một đầu bếp vừa thái xong gà sống trên thớt và bây giờ cần cắt cà chua làm salad. Bước tiếp theo đúng là gì?
- Mục nào sau đây là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính (Big 9) của FDA?
- Một khách nói với phục vụ rằng cô ấy bị dị ứng nghiêm trọng với đậu phộng (Peanuts). Nhà bếp đã nấu món xào của cô ấy trong chảo wok vừa được dùng để làm món xốt đậu phộng vài phút trước. Hành động đúng là gì?
- Bình xịt chất tẩy dầu mỡ nên được bảo quản ở đâu trong cơ sở thực phẩm?
- Khăn lau ướt dùng để làm sạch bề mặt tiếp xúc thực phẩm nên được:
- Tôm sống trong hộp không đậy đang được vận chuyển trên xe đẩy giao hàng. Để ngăn nhiễm chéo, tôm phải được:
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra