Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 40 / 319
Một khách hàng hỏi liệu chiếc bánh muffin có chứa allergens nào không. Nhân viên nhận đơn nên:
a.Từ chối trả lời và yêu cầu khách nếm thử một miếng nhỏ
b.Kiểm tra nhãn nguyên liệu, thẻ công thức hoặc danh sách allergens được quản lý phê duyệt và báo chính xác; nếu không chắc chắn, không đoán
c.Nói với khách rằng tất cả bánh nướng đều không chứa allergens
d.Đoán dựa trên hình dáng bên ngoài của chiếc muffin
Giải thích
Nhân viên phải cung cấp thông tin allergens chính xác sử dụng các nguồn đã được xác minh như nhãn nguyên liệu, thẻ công thức hoặc bảng allergens do quản lý lưu giữ. Đoán mò hoặc đưa lời trấn an sai có thể gây phản ứng đe dọa tính mạng.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Bình xịt chất tẩy dầu mỡ nên được bảo quản ở đâu trong cơ sở thực phẩm?
- Khăn lau ướt dùng để làm sạch bề mặt tiếp xúc thực phẩm nên được:
- Tôm sống trong hộp không đậy đang được vận chuyển trên xe đẩy giao hàng. Để ngăn nhiễm chéo, tôm phải được:
- Một đầu bếp chế biến đang chuẩn bị salad không chứa allergens cho một khách bị dị ứng với lúa mì (Wheat). Bước nào KHÔNG ĐÚNG?
- Mục nào sau đây KHÔNG phải là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA phải được khai báo trên thực phẩm đóng gói?
- Luật liên bang yêu cầu chín chất gây dị ứng thực phẩm chính phải được khai báo trên nhãn thực phẩm đóng gói. Theo FASTER Act có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, mục nào dưới đây đã được thêm vào danh sách Big 9 chính thức?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra