Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 149 / 319
Một tiệm bánh bán ổ bánh không chứa các loại hạt trong công thức, nhưng bột được nhào trong cùng tô được dùng cho bánh mì óc chó. Tuyên bố nhãn phù hợp nhất là:
a.Một cảnh báo tự nguyện như "Có thể chứa Tree nuts" bổ sung cho tuyên bố "Contains" bắt buộc cho bất kỳ allergens nào là thành phần thực tế
b.Không có tuyên bố nào vì óc chó không có trong công thức
c."Được chứng nhận không chứa hạt", vì công thức không liệt kê hạt
d."Đảm bảo không chứa allergens" ở mặt trước của gói
Giải thích
Khi thiết bị dùng chung có thể đưa vào dấu vết của allergen, FDA cho phép một tuyên bố cảnh báo tự nguyện như "Có thể chứa Tree nuts". Tuyên bố "Contains" bắt buộc chỉ liệt kê allergens là thành phần thực tế. Các tuyên bố như "được chứng nhận không chứa hạt" hoặc "không chứa allergens" là không chính xác và có thể gây hiểu lầm cho người tiêu dùng dễ tổn thương.
Trích dẫn luật: FDA Food Code 3-602.11; FALCPALuyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Chất khử trùng đơn thuần sẽ không loại bỏ dư lượng allergen khỏi thớt. Bước làm sạch hiệu quả nhất để LOẠI BỎ vật lý protein allergen trước khi khử trùng là gì?
- Một khách hàng thường xuyên bị bệnh celiac gọi món mì không gluten. Đầu bếp thả mì không gluten vào cùng nồi nước sôi vừa được nấu spaghetti lúa mì thường. Tại sao đây là sai lầm nghiêm trọng?
- Một khách đã thông báo với phục vụ về dị ứng Shellfish bắt đầu phát ban, sưng mặt và thở khò khè vài phút sau bữa ăn. Nhân viên thực phẩm hoặc quản lý nên làm gì TRƯỚC TIÊN?
- Một đầu bếp chế biến đang chia một thùng chứa gà sống, thịt bò sống, cá nguyên con sống và hàu sống tại cùng một bàn. Nhiễm chéo giữa các thực phẩm SỐNG được ngăn ngừa tốt nhất bằng cách:
- Một khăn lau ướt duy nhất được di chuyển từ thớt gà sống sang quầy salad rồi sang tay cầm dao mở hộp. Vấn đề CHÍNH của thực hành này là:
- Thứ tự bảo quản từ trên xuống trong tủ lạnh dựa trên một nguyên tắc cụ thể. Phát biểu nào giải thích đúng TẠI SAO thực phẩm sẵn-sàng-ăn xếp ở trên và gia cầm nguyên con ở dưới đáy?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra