Một đầu bếp chế biến đang chia một thùng chứa gà sống, thịt bò sống, cá nguyên con sống và hàu sống tại cùng một bàn. Nhiễm chéo giữa các thực phẩm SỐNG được ngăn ngừa tốt nhất bằng cách:

Giải thích

Nhiễm chéo không chỉ giới hạn ở chuyển giao từ sống sang sẵn-sàng-ăn. Các thực phẩm động vật sống khác nhau chứa các mầm bệnh khác nhau (Salmonella ở gia cầm, Vibrio ở hàu, v.v.). Mỗi loại phải được chế biến riêng với thiết bị riêng đã được làm sạch và khử trùng, với việc rửa tay và thay găng tay giữa các loài.