Một khăn lau ướt duy nhất được di chuyển từ thớt gà sống sang quầy salad rồi sang tay cầm dao mở hộp. Vấn đề CHÍNH của thực hành này là:

Giải thích

Một khăn lau được dùng qua nhiều khu vực thu nhặt nước thịt sống, allergens và hóa chất và bôi chúng lên mọi bề mặt mà nó chạm. Khăn lau ướt phải được bảo quản trong chất khử trùng giữa các lần dùng, giữ cho một nhiệm vụ chuyên dụng, và giặt hoặc thay khi bẩn.