Theo các quy tắc ghi nhãn của FDA được áp dụng vào thực hành Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §114091, danh sách nào sau đây liệt kê 9 CHẤT GÂY DỊ ỨNG THỰC PHẨM CHÍNH phải được kiểm soát để ngăn tiếp xúc chéo?

Giải thích

Kể từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, vừng trở thành chất gây dị ứng thực phẩm chính thứ 9 được liên bang công nhận theo FASTER Act, mở rộng Big 8 thành BIG 9. Danh sách đầy đủ được áp dụng vào thực hành Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California theo §114091 là: (1) sữa, (2) trứng, (3) cá, (4) sò ốc giáp xác, (5) hạt cây, (6) đậu phộng, (7) lúa mì, (8) đậu nành, (9) vừng. Phương án A bao gồm sai 'gluten' (gluten là protein của lúa mì, đã được bao phủ dưới lúa mì) và ngô (không phải chất gây dị ứng chính được liên bang công nhận). Phương án B bao gồm sai mù tạt (mù tạt là chất gây dị ứng chính ở Canada và EU nhưng không ở Hoa Kỳ). Phương án D bao gồm sai sulfit (sulfit phải được khai báo nhưng là chất bảo quản hóa học, không phải protein gây dị ứng, và chúng xuất hiện theo một quy tắc ghi nhãn FDA riêng biệt). Biết chính xác 9 chất là quan trọng vì mỗi chất phải (a) được khai báo trên thực phẩm đóng gói, (b) được tiết lộ cho khách hàng theo yêu cầu, và (c) được kiểm soát trong khâu chuẩn bị thông qua dụng cụ, bề mặt và tách biệt thời gian/không gian riêng.