清洁与消毒第 132 / 319 题
食品接触面（台面、砧板、餐具）所用材料必须满足：
a.多孔，以便迅速吸收溢出物
b.光滑、不吸水、耐用、易于清洁
c.顶面粗糙，让食物不打滑
d.木质、上漆并使用鲜艳颜色
解析
加州零售食品法规和 FDA 食品规范要求食品接触面必须光滑、不吸水、耐用、防腐蚀且易于清洁。多孔或吸水的材料会藏匿细菌。裸木仅在有限场合（如硬枫木砧板）允许使用，不适用于所有表面。
法律依据: Cal. H&S Code §114130免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。
加州零售食品法规和 FDA 食品规范要求食品接触面必须光滑、不吸水、耐用、防腐蚀且易于清洁。多孔或吸水的材料会藏匿细菌。裸木仅在有限场合（如硬枫木砧板）允许使用，不适用于所有表面。
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