Limpieza y DesinfecciónPregunta 132 de 319
Las superficies de contacto con alimentos (mostradores, tablas, utensilios) deben estar hechas de materiales que sean:
a.Porosos, para que absorban derrames rápidamente
b.Lisos, no absorbentes, duraderos y fáciles de limpiar
c.Ásperos en la parte superior para que la comida no resbale
d.De madera, pintados y de colores brillantes
Explicación
El Código Alimentario Minorista de California y el FDA Food Code exigen que las superficies de contacto sean lisas, no absorbentes, duraderas, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. Los materiales porosos o absorbentes albergan bacterias. La madera desnuda solo se permite en usos limitados (por ejemplo, tablas de arce duro), no para todas las superficies.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114130Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos