Limpieza y DesinfecciónPregunta 21 de 319
En una lavavajillas mecánica de alta temperatura, el agua del enjuague final en la superficie de la vajilla debe alcanzar al menos:
a.120°F (49°C)
b.140°F (60°C)
c.160°F (71°C)
d.180°F (82°C)
Explicación
Las lavavajillas de alta temperatura deben entregar un enjuague final lo bastante caliente para desinfectar. El requisito estándar es al menos 180°F en el colector. Algunas máquinas de rejilla fija de temperatura única pueden funcionar a tan solo 165°F si están diseñadas y etiquetadas para ello.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114125Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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