Limpieza y DesinfecciónPregunta 24 de 319
Durante el uso continuo, ¿con qué frecuencia se deben limpiar y desinfectar las superficies de contacto con alimentos como tablas de cortar y rebanadoras?
a.Al menos cada 4 horas
b.Al menos cada 8 horas
c.Solo al final de la jornada
d.Solo cuando estén visiblemente sucias
Explicación
Las superficies de contacto con alimentos en uso continuo deben limpiarse y desinfectarse al menos cada cuatro horas para evitar la acumulación microbiana. También deben limpiarse y desinfectarse antes del primer uso, entre alimentos diferentes (especialmente después de alimentos crudos de origen animal) y tras cualquier evento de contaminación.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114099Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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