Limpieza y DesinfecciónPregunta 25 de 319
Un cocinero prepara un balde de desinfectante pero no recuerda la concentración correcta. ¿Qué debe hacer?
a.Olfatear el balde para estimar la potencia
b.Agregar más desinfectante por precaución
c.Usar la solución y revisarla más tarde en el día
d.Usar una tira reactiva para verificar que la concentración esté en el rango aprobado
Explicación
La única forma confiable de verificar la concentración del desinfectante es usar una tira reactiva del tipo correspondiente (cloro, quat o yodo). Si es muy baja no matará patógenos; si es muy alta puede ser insegura y dejar residuos químicos. Las tiras reactivas deben estar disponibles en el establecimiento y usarse con regularidad.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114099.1Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Una lavavajillas mecánica de baja temperatura (química) usa un desinfectante químico en el enjuague final. El agua del enjuague debe estar al menos a:
- ¿Dónde se deben guardar los paños húmedos entre usos en superficies de contacto con alimentos?
- Durante el uso continuo, ¿con qué frecuencia se deben limpiar y desinfectar las superficies de contacto con alimentos como tablas de cortar y rebanadoras?
- ¿Cómo deben almacenarse los productos químicos de limpieza, como desengrasantes y concentrados desinfectantes?
- Un trabajador acaba de cortar pollo crudo en una tabla y ahora necesita cortar tomates para una ensalada en la misma tabla. ¿Cuál es la acción correcta?
- ¿Cuál es el PRIMER paso antes de colocar ollas sucias en el compartimento de lavado de un fregadero de tres compartimentos?
Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos