Control de PlagasPregunta 227 de 319
Un recipiente de harina a granel quedó claramente contaminado por heces de ratón durante la noche. ¿Qué debe hacerse con la harina?
a.Cernirla bien y usarla en productos que se horneen a alta temperatura
b.Descartar la harina contaminada; los alimentos expuestos a plagas o a sus heces no pueden servirse
c.Apartarla una semana y reevaluar
d.Donarla a una organización benéfica no alimentaria para no desperdiciarla
Explicación
Cualquier alimento expuesto a plagas o a heces de roedor se considera adulterado y debe descartarse; cernir u hornear no elimina de forma fiable patógenos como Salmonella o los riesgos asociados al Hantavirus. Tras desecharlo, limpie y desinfecte la zona y las superficies adyacentes, y notifique al PIC.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114259Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Cuando se aplican pesticidas dentro de un establecimiento de alimentos, los alimentos, superficies de contacto y utensilios deben:
- Un empleado vierte el sobrante de un concentrado insecticida en una botella de agua sin etiquetar y la guarda en el armario de químicos para más tarde. Esto es:
- Un cocinero derrama jarabe de azúcar en el piso cerca de la barra. Para apoyar el control de plagas, el derrame debe limpiarse:
- El Manejo Integrado de Plagas (IPM) es el enfoque estándar para plagas en establecimientos de alimentos de California. ¿Cuál es la MEJOR descripción de la jerarquía IPM?
- ¿Cuál de las siguientes condiciones exteriores aumenta más la presión de plagas sobre un establecimiento de alimentos de California y es por tanto un objetivo clave del IPM?
- Un trabajador de alimentos llega en la mañana y encuentra pequeñas heces de color negro-marrón del tamaño y forma de granos de café esparcidas a lo largo de la pared detrás de un estante de almacenamiento seco, junto con un leve mancha aceitosa en el zócalo. ¿Cuál plaga es la más probablemente indicada y cuál es el siguiente paso?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos