Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 317 de 320
Un empleado guarda una botella de destapacaños en un estante justo encima de un recipiente de harina. ¿Cuál es el riesgo y la corrección correcta?
a.Ningún riesgo; moverla solo si la botella gotea
b.El químico podría derramarse o gotear sobre la harina; reubicar todos los químicos en un área separada, lejos de y por debajo de los alimentos
c.Solo apretar la tapa y dejarla ahí
d.Mover la harina por encima del destapacaños en su lugar
Explicación
Guardar un químico encima de un alimento arriesga que un derrame o goteo contamine la harina, un error grave de peligro químico. La corrección es almacenar todos los materiales tóxicos en un área designada, separada de y por debajo de los alimentos, el equipo y los artículos de un solo uso. Solo apretar una tapa o intercambiar cuál va encima no elimina el riesgo de contaminación.
Referencia Legal: FDA Food Code §7-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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