Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 314 de 320
Una línea de drenaje bajo un fregadero de preparación gotea agua contaminada con aguas negras sobre el piso. ¿Cuál es el enfoque correcto para la plomería?
a.Reparar la plomería para que se mantenga en buen estado y evite la contaminación y el agua estancada
b.Poner una cubeta debajo y seguir preparando
c.Cubrir el charco con un tapete de piso
d.Redirigir la fuga hacia un área cercana de almacenamiento de alimentos
Explicación
La plomería debe diseñarse, instalarse y mantenerse de modo que no gotee, se desborde ni cree contaminación o agua estancada. Un drenaje que gotea debe repararse de inmediato porque las aguas residuales estancadas contaminan superficies y atraen plagas. Las cubetas, los tapetes o redirigir la fuga no son sustitutos aceptables de una reparación adecuada.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-205.15Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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