Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 313 de 320
Un equipo ocupado del área de lavado empieza a usar el lavamanos designado para enjuagar trapeadores y descongelar unos paquetes de camarón. ¿Por qué es un problema?
a.Desperdicia agua caliente
b.Está bien mientras lo limpien después
c.Los lavamanos deben usarse solo para lavarse las manos y mantenerse accesibles, no para otras tareas
d.Los trapeadores deberían enjuagarse en la máquina de hielo
Explicación
Un lavamanos debe usarse solo para lavarse las manos y mantenerse accesible y abastecido en todo momento, para que el personal nunca se desanime de lavarse. Usarlo para enjuagar trapeadores o descongelar alimento lo bloquea y contamina, minando la higiene de manos. El agua de trapeador va a un fregadero de servicio, y el alimento se descongela por métodos aprobados, nunca en el lavamanos.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-205.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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