La placa de datos de una máquina lavaplatos de alta temperatura indica las temperaturas de operación, pero el gerente quiere confirmar que los platos realmente se desinfectan. ¿Cuál es una verificación confiable?

Explicación

Para confirmar que una máquina de alta temperatura está desinfectando, el gerente debe verificar que la superficie del plato realmente alcanza unos 160°F, usando un termómetro de máxima o una etiqueta sensible al calor pasada por la máquina. El medidor incorporado muestra los 180°F del enjuague en el colector, no la temperatura que alcanzó la superficie del plato, y puede descalibrarse. Tocar los platos con la mano no es seguro ni una medición válida, y una máquina nueva igual debe verificarse cada turno.