Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 309 de 320
En las áreas de preparación de alimentos y lavado de utensilios, ¿de qué deben estar hechos los pisos, paredes y techos?
a.Alfombra para mayor comodidad al pisar
b.Tablones de madera porosa sin sellar
c.Materiales lisos, duraderos y no absorbentes que sean fáciles de limpiar
d.Concreto desnudo sin tratar con grietas abiertas
Explicación
En áreas expuestas a humedad y residuos de alimentos, los pisos, paredes y techos deben construirse con materiales lisos, duraderos, no absorbentes y fáciles de limpiar, para poder mantenerse limpios y no albergar humedad ni plagas. La alfombra, el concreto agrietado o la madera porosa absorben derrames y son imposibles de desinfectar. Los materiales de construcción correctos son una defensa de primera línea contra la contaminación y las plagas.
Referencia Legal: FDA Food Code §6-101.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos