En las áreas de preparación de alimentos y lavado de utensilios, ¿de qué deben estar hechos los pisos, paredes y techos?
a.Alfombra en los pasillos de preparación para amortiguar al personal de pie
b.Tablones de madera porosa sin sellar que se pueden lijar cuando se manchan
c.Materiales lisos, duraderos y no absorbentes que sean fáciles de limpiar
d.Concreto desnudo, sin tratar, con grietas abiertas que dejan escurrir los derrames
Explicación
En áreas expuestas a humedad y residuos de alimentos, los pisos, paredes y techos deben construirse con materiales lisos, duraderos, no absorbentes y fáciles de limpiar, para poder mantenerse limpios y no albergar humedad ni plagas. La alfombra absorbe los derrames, la madera sin sellar chupa humedad por la veta y el concreto agrietado retiene residuos donde no se alcanzan: ninguno de los tres se puede desinfectar. Los materiales de construcción correctos son una defensa de primera línea contra la contaminación y las plagas.
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