Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 316 de 320
¿Cuál factor NO afecta qué tan bien funciona un desinfectante químico?
a.La concentración del desinfectante
b.El color de la tina del fregadero
c.La temperatura del agua
d.El tiempo de contacto y la presencia de suciedad
Explicación
Los desinfectantes químicos funcionan según la concentración, la temperatura del agua, el tiempo de contacto, la dureza y el pH del agua, y qué tan limpia esté la superficie; la suciedad en la superficie puede neutralizar el desinfectante. El color de la tina del fregadero no tiene efecto en la desinfección. Los gerentes deben controlar las variables reales, sobre todo concentración, temperatura y tiempo, para desinfectar con eficacia.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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