Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 319 de 500El 89% de los examinados la responde bien

Al instalar un espacio de aire (air gap) para proteger el drenaje de un fregadero de preparación, ¿qué distancia vertical mínima se requiere por lo general?

a.Al menos el doble del diámetro de la entrada de suministro de agua, y nunca menos de una pulgada
b.El espacio solo debe ser visible desde el frente del accesorio, ya que el Código no fija ningún tamaño mínimo
c.Un espacio de un cuarto de pulgada basta en cualquier fregadero, sin importar el diámetro
d.Cualquier espacio sirve mientras el tubo de drenaje no toque el piso ni la pared del local

Explicación

Un espacio de aire debe ser al menos el doble del diámetro de la entrada de suministro de agua, y en ningún caso menor de una pulgada, medido verticalmente entre la salida y el borde de desborde del accesorio receptor. El Código sí fija un mínimo numérico, así que un espacio apenas visible no basta, un cuarto de pulgada queda muy por debajo del mínimo de una pulgada, y la distancia al piso o la pared es irrelevante: lo que importa es el espacio vertical sobre el borde de desborde. Un espacio muy pequeño puede permitir el sifonaje inverso de agua contaminada.

Referencia Legal: FDA Food Code §5-202.13

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