Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 319 de 320
Al instalar un espacio de aire (air gap) para proteger el drenaje de un fregadero de preparación, ¿qué distancia vertical mínima se requiere por lo general?
a.Al menos el doble del diámetro de la entrada de suministro de agua, y nunca menos de una pulgada
b.Exactamente un cuarto de pulgada siempre es suficiente
c.Cualquier espacio mientras la tubería no toque el piso
d.El espacio solo necesita ser visible, sin regla de tamaño
Explicación
Un espacio de aire debe ser al menos el doble del diámetro de la entrada de suministro de agua, y en ningún caso menor de una pulgada, medido verticalmente entre la salida y el borde de desborde del accesorio receptor. Un espacio muy pequeño puede permitir el sifonaje inverso de agua contaminada. Esta simple medida física es lo que hace del espacio de aire la protección de reflujo más confiable.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-202.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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