Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 483 de 500
Un equipo de lavado desinfecta utensilios por inmersión en agua a 171°F en la tercera tina. ¿Cuánto tiempo deben quedar sumergidos?
a.Al menos 10 segundos
b.Al menos 30 segundos
c.Al menos 60 segundos
d.Al menos 90 segundos
Explicación
La desinfección manual con agua caliente exige inmersión por al menos 30 segundos en agua mantenida a 171°F o más. Diez segundos corresponden a una solución de cloro, y los tiempos más largos exceden lo que fija el Código para una inmersión en agua caliente.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-703.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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