Un fregadero de tres tinas usa una solución de cloro de 50 mg/L a 100°F con un pH de 10 o menos. ¿Cuál es el tiempo mínimo de contacto?
a.Al menos 3 segundos
b.Al menos 5 segundos
c.Al menos 10 segundos
d.Al menos 7 segundos
Explicación
El Código de Alimentos permite un tiempo de contacto de 7 segundos específicamente para una solución de cloro de 50 mg/L a un pH de 10 o menos y una temperatura de al menos 100°F, o a un pH de 8 o menos con al menos 75°F. Una solución de cloro fuera de esas condiciones requiere al menos 10 segundos, y otros desinfectantes químicos al menos 30.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-703.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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