Una operación usa un desinfectante de yodo en su tercera tina. ¿Qué condiciones exige el Código de Alimentos?
a.Al menos 55°F, con un pH de 7.0 o menos
b.Al menos 68°F, con un pH de 5.0 o menos
c.Al menos 75°F, con un pH de 8.0 o menos
d.Al menos 100°F, con un pH de 10.0 o menos
Explicación
Una solución de yodo necesita una temperatura mínima de 68°F, un pH de 5.0 o menos y una concentración entre 12.5 y 25 mg/L. Las cifras de 75°F y 100°F corresponden al amonio cuaternario y al cloro, y el yodo pierde eficacia conforme la solución se vuelve menos ácida.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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