Una operación pequeña usa una lavaloza de rack fijo y temperatura única. ¿Qué temperatura mínima de enjuague desinfectante aplica al entrar al distribuidor?
a.150°F, menor que en una máquina de banda porque el rack no se mueve
b.160°F, igual que la temperatura requerida en la superficie del utensilio
c.165°F, la cifra que el Código fija para ese tipo de máquina
d.180°F, igual que cualquier otra máquina de agua caliente
Explicación
Para una máquina de rack fijo y temperatura única el enjuague desinfectante de agua caliente no puede ser menor a 165°F al entrar al distribuidor, mientras que las demás máquinas usan 180°F. En ambos casos el enjuague no puede exceder 194°F, porque el agua a esa temperatura se convierte en vapor antes de mojar la loza.
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