Un equipo apurado seca con toalla las charolas desinfectadas para regresarlas antes a la línea. ¿Qué exige en cambio el Código de Alimentos?
a.Secar las charolas con una toalla de papel usada una sola vez
b.Secar las charolas en un gabinete calentado a 135°F o más
c.Secar las charolas con aire comprimido de una línea con filtro
d.Dejar secar las charolas al aire antes de que toquen alimento
Explicación
El equipo y los utensilios deben secarse al aire o usarse tras un escurrido adecuado antes de tocar alimento, y no pueden secarse con tela, salvo que los utensilios ya secos al aire se pulan con paños limpios y secos. Una toalla húmeda devuelve organismos a la superficie que el equipo acaba de desinfectar.
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