Un gerente verifica que una lavaloza de alta temperatura realmente desinfectó un rack. ¿Qué medición lo confirma?
a.Un termómetro de carátula que marca 180°F dentro del tanque de lavado
b.Un indicador irreversible que muestra 160°F en la superficie del utensilio
c.Una tira reactiva que marca 50 mg/L en un plato sacado del rack
d.Un manómetro de la máquina que marca 25 libras por pulgada cuadrada
Explicación
La desinfección mecánica con agua caliente se confirma al alcanzar una temperatura de 160°F en la superficie del utensilio medida con un indicador de temperatura de registro irreversible, a menudo un termómetro de máxima o una cinta térmica que pasa con el rack. Los manómetros de la máquina describen el agua, no el plato.
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