Instalaciones, Limpieza y PlagasPregunta 494 de 500
Un tubo fluorescente cuelga descubierto sobre la mesa abierta de preparación de ensaladas. ¿Qué exige el Código de Alimentos?
a.Que el tubo se cambie por un foco incandescente de igual potencia
b.Que el tubo se suba a por lo menos ocho pies sobre el piso
c.Que el tubo esté cubierto, recubierto o sea resistente a romperse
d.Que el tubo se apague siempre que haya alimento destapado
Explicación
Los focos deben estar cubiertos, recubiertos o ser resistentes a romperse en áreas con alimento expuesto, equipo limpio, utensilios y mantelería o artículos de un solo uso sin envolver, para que un tubo roto no deje caer vidrio en el alimento. La altura y el tipo de foco no eliminan el peligro.
Referencia Legal: FDA Food Code §6-202.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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