Un lavaloza prepara una solución de cloro más débil, en el rango de 25 a 49 mg/L. ¿Qué temperatura mínima de agua fija el Código de Alimentos?
a.120°F, sin importar si el pH es 8 o 10
b.100°F, porque la solución está por debajo de 50 mg/L
c.75°F, igual que una solución de amonio cuaternario
d.55°F, igual que una solución de cloro de 100 mg/L
Explicación
La tabla del cloro empareja soluciones más débiles con agua más caliente: de 25 a 49 mg/L requiere al menos 120°F a cualquiera de los dos pH, de 50 a 99 mg/L requiere 100°F a pH de 10 o menos y 75°F a pH de 8 o menos, y 100 mg/L requiere solo 55°F. Entre menos cloro hay, más calor necesita la solución para hacer el mismo trabajo.
Referencia Legal: FDA Food Code §4-501.114Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Un gerente arma un programa maestro de limpieza. ¿Cuál detalle es MENOS necesario incluir para cada tarea?
- Un equipo de lavado desinfecta utensilios por inmersión en agua a 171°F en la tercera tina. ¿Cuánto tiempo deben quedar sumergidos?
- Un fregadero de tres tinas usa una solución de cloro de 50 mg/L a 100°F con un pH de 10 o menos. ¿Cuál es el tiempo mínimo de contacto?
- Una cocina con agua de pozo muy dura prepara un desinfectante de amonio cuaternario. ¿Qué límite pone el Código de Alimentos al agua?
- Una operación usa un desinfectante de yodo en su tercera tina. ¿Qué condiciones exige el Código de Alimentos?
- El Suplemento al Código de Alimentos 2022 agregó un requisito sobre cómo se usa un kit de prueba de desinfectante. ¿Qué indica?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos