Quy định CaliforniaCâu 114 / 319
Một cơ sở thực phẩm tại California muốn sử dụng 'thời gian như một biện pháp kiểm soát y tế công cộng' (thay vì nhiệt độ) cho thực phẩm TCS phải:
a.Không có tài liệu nào; thỏa thuận bằng lời là đủ
b.Duy trì quy trình bằng văn bản tại chỗ bao gồm thời gian bắt đầu, thời gian loại bỏ, và việc xử lý thực phẩm không sử dụng khi hết hạn
c.Chỉ dùng đồ chứa một lần
d.Giới hạn tổng thời gian hoạt động trong 30 phút
Giải thích
CalCode cho phép sử dụng thời gian (thay vì nhiệt độ) làm biện pháp kiểm soát cho thực phẩm TCS, nhưng chỉ khi có quy trình bằng văn bản tại cơ sở. Thực phẩm phải được đánh dấu thời gian bắt đầu và loại bỏ sau khoảng thời gian tối đa cho phép (thường là 4 giờ).
Trích dẫn luật: CalCode — time as a public health controlLuyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Trường hợp nào sau đây là nhiệm vụ cốt lõi của Người Phụ Trách (PIC) theo CalCode?
- Theo CalCode, thực đơn nhà hàng California cung cấp thực phẩm có nguồn gốc động vật sống hoặc chưa chín kỹ (như bít-tết tartare hoặc trứng ốp la lòng đào) phải:
- Nếu một nhân viên thực phẩm được chẩn đoán mắc một trong 'Sáu bệnh lớn' phải báo cáo (ví dụ Salmonella Typhi, Shigella, STEC, Viêm gan A, Norovirus hoặc Salmonella không phải thương hàn), Người Phụ Trách tại California phải:
- Hoạt động nào sau đây thường yêu cầu một kế hoạch HACCP được phê duyệt theo CalCode trước khi thực hiện tại cơ sở thực phẩm bán lẻ tại California?
- Trường hợp nào sau đây thường KHÔNG được coi là 'cơ sở thực phẩm' phải tuân theo việc cấp phép và kiểm tra của CalCode?
- Ba quận California nào vận hành chương trình đào tạo người xử lý thực phẩm riêng và được miễn trừ khỏi yêu cầu thẻ xử lý thực phẩm SB 602 toàn tiểu bang?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra