Báo cáo bệnh tậtCâu 157 / 319
Một nhân viên thực phẩm được chẩn đoán mắc E. coli sinh độc tố Shiga (STEC), chẳng hạn như E. coli O157, có thể truyền một biến chứng nghiêm trọng nếu trở lại làm việc quá sớm. Biến chứng nào liên quan nhiều nhất đến STEC?
a.Sốt mùa theo mùa
b.Thiếu máu do thiếu sắt
c.Hội chứng tan máu urê huyết (HUS), một bệnh gây tổn thương thận
d.Không dung nạp lactose
Giải thích
E. coli sinh độc tố Shiga, bao gồm E. coli O157:H7, có thể gây tiêu chảy ra máu nặng và ở một số bệnh nhân (đặc biệt là trẻ nhỏ) tiến triển thành hội chứng tan máu urê huyết (HUS), có thể dẫn đến suy thận. Vì biến chứng nghiêm trọng này, STEC nằm trong nhóm Big 6, và nhân viên bị nhiễm phải bị loại trừ cho đến khi cơ quan y tế cho phép.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Theo CDC, đâu là một trong những yếu tố đóng góp phổ biến nhất vào các đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm tại nhà hàng?
- Một đầu bếp dây chuyền nói với quản lý rằng bạn cùng phòng của anh ấy vừa được chẩn đoán mắc Hep A. Cách xử lý đúng là gì?
- Theo CDC, đâu là nguyên nhân đơn lẻ phổ biến nhất gây ra các đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm ở Hoa Kỳ và là tác nhân thường liên quan nhất đến nhân viên thực phẩm bị bệnh?
- Một đầu bếp dây chuyền báo cho PIC rằng cô bị đau họng kèm sốt 101°F. Nhà hàng KHÔNG phục vụ nhóm dễ tổn thương cao. Theo FDA Food Code, hành động đúng là gì?
- Mô tả nào sau đây diễn tả đúng nhất "Nhóm Dễ Tổn Thương Cao" (HSP) theo FDA Food Code?
- Một người rửa bát bị nôn mửa và tiêu chảy qua đêm. Sáng hôm sau anh thấy bình thường và không dùng thuốc chống nôn nào. Theo FDA Food Code, khi nào anh có thể trở lại nhiệm vụ xử lý thực phẩm?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra