Báo cáo bệnh tậtCâu 158 / 319
Một đầu bếp dây chuyền báo cho PIC rằng cô bị đau họng kèm sốt 101°F. Nhà hàng KHÔNG phục vụ nhóm dễ tổn thương cao. Theo FDA Food Code, hành động đúng là gì?
a.Giới hạn không cho cô tiếp xúc với thực phẩm, bề mặt tiếp xúc thực phẩm và vật dụng dùng một lần
b.Loại trừ cô khỏi cơ sở ngay lập tức, ngay cả khi có giấy bác sĩ
c.Cho phép cô tiếp tục nấu ăn miễn là đeo khẩu trang
d.Chỉ cho cô về nhà nếu cô cũng bị nôn
Giải thích
Theo FDA Food Code §2-201, đau họng kèm sốt là triệu chứng phải báo cáo. Tại cơ sở KHÔNG phục vụ nhóm dễ tổn thương cao, nhân viên bị GIỚI HẠN NHIỆM VỤ — cô có thể ở trong cơ sở nhưng không được tiếp xúc với thực phẩm, bề mặt tiếp xúc thực phẩm hoặc vật dụng dùng một lần. Chỉ bắt buộc loại trừ khi phục vụ nhóm dễ tổn thương cao (HSP).
Trích dẫn luật: FDA Food Code §2-201Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một đầu bếp dây chuyền nói với quản lý rằng bạn cùng phòng của anh ấy vừa được chẩn đoán mắc Hep A. Cách xử lý đúng là gì?
- Theo CDC, đâu là nguyên nhân đơn lẻ phổ biến nhất gây ra các đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm ở Hoa Kỳ và là tác nhân thường liên quan nhất đến nhân viên thực phẩm bị bệnh?
- Một nhân viên thực phẩm được chẩn đoán mắc E. coli sinh độc tố Shiga (STEC), chẳng hạn như E. coli O157, có thể truyền một biến chứng nghiêm trọng nếu trở lại làm việc quá sớm. Biến chứng nào liên quan nhiều nhất đến STEC?
- Mô tả nào sau đây diễn tả đúng nhất "Nhóm Dễ Tổn Thương Cao" (HSP) theo FDA Food Code?
- Một người rửa bát bị nôn mửa và tiêu chảy qua đêm. Sáng hôm sau anh thấy bình thường và không dùng thuốc chống nôn nào. Theo FDA Food Code, khi nào anh có thể trở lại nhiệm vụ xử lý thực phẩm?
- Một nhân viên phục vụ báo cáo da và mắt ngả vàng (vàng da) bắt đầu cách đây hai ngày. Thời gian loại trừ đúng trước khi cô có thể trở lại công việc thực phẩm là?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra