Báo cáo bệnh tậtCâu 162 / 319
Vì sao Hep A đặc biệt nguy hiểm để các nhà hàng quản lý?
a.Thời gian ủ bệnh dài 15-50 ngày, nên nhân viên bị nhiễm có thể lây lan trong nhiều tuần trước khi triệu chứng xuất hiện, và bệnh có thể phòng ngừa bằng vaccine
b.Gây nôn ngay trong vòng 1 giờ, nên khách hàng nhận biết ngay
c.Chỉ lây qua giọt bắn đường hô hấp, không bao giờ lây qua thực phẩm
d.Vô hại ở người lớn và không bao giờ gây ổ dịch
Giải thích
Virus Hep A có thời gian ủ bệnh 15-50 ngày (trung bình ~28). Nhân viên thực phẩm bị nhiễm có thể phát tán virus qua phân trong nhiều tuần trước khi vàng da xuất hiện, làm ô nhiễm thực phẩm ăn liền mà không ai phát hiện. Vì Hep A có thể phòng ngừa bằng vaccine, CDC khuyến nghị tiêm chủng cho nhân viên thực phẩm, đặc biệt sau khi có phơi nhiễm hoặc ổ dịch đã biết.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Mô tả nào sau đây diễn tả đúng nhất "Nhóm Dễ Tổn Thương Cao" (HSP) theo FDA Food Code?
- Một người rửa bát bị nôn mửa và tiêu chảy qua đêm. Sáng hôm sau anh thấy bình thường và không dùng thuốc chống nôn nào. Theo FDA Food Code, khi nào anh có thể trở lại nhiệm vụ xử lý thực phẩm?
- Một nhân viên phục vụ báo cáo da và mắt ngả vàng (vàng da) bắt đầu cách đây hai ngày. Thời gian loại trừ đúng trước khi cô có thể trở lại công việc thực phẩm là?
- Một đầu bếp dây chuyền cắt ngón tay khi thái hành. Vết thương nhỏ nhưng đang chảy máu. Bước nào là cách đúng để cho phép anh tiếp tục làm việc?
- Hai khách hàng tại một deli gọi cho sở y tế trong vòng 24 hours nói rằng họ bị bệnh với cùng các triệu chứng sau khi ăn ở đó. Quản lý biết được. Phản ứng đầu tiên đúng đắn của quản lý là gì?
- Một đầu bếp dây chuyền tại California từ chối làm việc vì cô bị tiêu chảy và báo điều này cho quản lý. Quản lý đe dọa sa thải nếu cô không đến làm. Bảo vệ pháp lý nào áp dụng?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra