Báo cáo bệnh tậtCâu 163 / 319
Một đầu bếp dây chuyền cắt ngón tay khi thái hành. Vết thương nhỏ nhưng đang chảy máu. Bước nào là cách đúng để cho phép anh tiếp tục làm việc?
a.Rửa tay và tiếp tục làm việc mà không che vết cắt
b.Làm sạch vết thương, phủ băng không thấm nước, rồi đặt găng tay dùng một lần hoặc ngón tay cao su lên bàn tay đã băng
c.Phủ bằng khăn giấy cố định bằng băng dính
d.Chỉ dán băng vải mà không đeo găng tay
Giải thích
Vết cắt hở trên bàn tay phải được làm sạch, phủ bằng băng KHÔNG THẤM NƯỚC (chống thấm), rồi bọc kín bằng găng tay dùng một lần hoặc ngón tay cao su. Hàng rào hai lớp này ngăn cả máu và vi khuẩn tiếp xúc với thực phẩm. Vết thương ở các bộ phận khác phải được phủ bằng lớp chống thấm cùng với quần áo. Nếu vết thương bị nhiễm trùng hoặc có mủ, nhân viên phải bị loại trừ khỏi công việc thực phẩm.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một người rửa bát bị nôn mửa và tiêu chảy qua đêm. Sáng hôm sau anh thấy bình thường và không dùng thuốc chống nôn nào. Theo FDA Food Code, khi nào anh có thể trở lại nhiệm vụ xử lý thực phẩm?
- Một nhân viên phục vụ báo cáo da và mắt ngả vàng (vàng da) bắt đầu cách đây hai ngày. Thời gian loại trừ đúng trước khi cô có thể trở lại công việc thực phẩm là?
- Vì sao Hep A đặc biệt nguy hiểm để các nhà hàng quản lý?
- Hai khách hàng tại một deli gọi cho sở y tế trong vòng 24 hours nói rằng họ bị bệnh với cùng các triệu chứng sau khi ăn ở đó. Quản lý biết được. Phản ứng đầu tiên đúng đắn của quản lý là gì?
- Một đầu bếp dây chuyền tại California từ chối làm việc vì cô bị tiêu chảy và báo điều này cho quản lý. Quản lý đe dọa sa thải nếu cô không đến làm. Bảo vệ pháp lý nào áp dụng?
- Một thợ làm bánh tham dự đám cưới gia đình, nơi sau đó có vài khách dương tính với Norovirus. Bản thân anh không có triệu chứng. Theo FDA Food Code, anh phải làm gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra