Báo cáo bệnh tậtCâu 167 / 319
Theo nguyên tắc HACCP, sức khỏe nhân viên và báo cáo bệnh nằm ở vị trí nào?
a.Đó là chương trình TIỀN ĐIỀU KIỆN phải có sẵn trước khi các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) của HACCP có thể hoạt động hiệu quả
b.Đó là điểm kiểm soát tới hạn (CCP) cho mỗi món ăn
c.Không liên quan đến HACCP và chỉ là vấn đề nhân sự
d.Chỉ liên quan khi kế hoạch HACCP đề cập đến chất gây dị ứng
Giải thích
Sức khỏe nhân viên và báo cáo bệnh là chương trình TIỀN ĐIỀU KIỆN — một thực hành vệ sinh/vận hành nền tảng phải có sẵn để HACCP hoạt động. CCP kiểm soát các nguy cơ cụ thể (nhiệt độ nấu, v.v.), nhưng nếu nhân viên ốm làm ô nhiễm thực phẩm ăn liền, không CCP nào ở phía sau có thể bắt được virus như Norovirus. Chính sách sức khỏe mạnh mẽ là nền tảng của an toàn thực phẩm.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Hai khách hàng tại một deli gọi cho sở y tế trong vòng 24 hours nói rằng họ bị bệnh với cùng các triệu chứng sau khi ăn ở đó. Quản lý biết được. Phản ứng đầu tiên đúng đắn của quản lý là gì?
- Một đầu bếp dây chuyền tại California từ chối làm việc vì cô bị tiêu chảy và báo điều này cho quản lý. Quản lý đe dọa sa thải nếu cô không đến làm. Bảo vệ pháp lý nào áp dụng?
- Một thợ làm bánh tham dự đám cưới gia đình, nơi sau đó có vài khách dương tính với Norovirus. Bản thân anh không có triệu chứng. Theo FDA Food Code, anh phải làm gì?
- FDA Food Code mong đợi Người phụ trách lưu giữ tài liệu gì khi nhân viên báo cáo triệu chứng hoặc chẩn đoán phải báo cáo?
- Yếu tố nào sau đây là một trong những yếu tố đóng góp hàng đầu của CDC vào các đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm tại nhà hàng — và được xử lý trực tiếp bởi các chính sách báo cáo bệnh?
- Ngoài FDA Big 6, quy định của cơ quan nào tại California yêu cầu báo cáo thêm các bệnh truyền nhiễm như Listeria và Hepatitis E cho cơ quan y tế công cộng?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra