Kiểm soát thời gian & nhiệt độCâu 206 / 319
Sai số chính xác được khuyến nghị cho một nhiệt kế thực phẩm kỹ thuật số dùng để kiểm tra thực phẩm mỏng như miếng burger là bao nhiêu?
a.±10°F
b.±5°F
c.±2°F
d.±1°F
Giải thích
Nhiệt kế nhiệt điện trở và nhiệt ngẫu kỹ thuật số nên chính xác trong phạm vi ±1°F (±0.5°C), chặt hơn ±2°F cho phép đối với nhiệt kế mặt số đầu kim kim loại đôi. Đầu kim kỹ thuật số cũng có vùng cảm biến nhỏ hơn, làm cho chúng tốt hơn cho thực phẩm mỏng vì đầu kim kim loại đôi phải được cắm 2 đến 2.5 inch để đọc chính xác.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114020Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một lô hàng tôm đông lạnh đến. Đầu bếp nhận thấy các tinh thể đá lớn ở bên trong túi và các cục đá đông ở đáy. Điều này nhiều khả năng cho thấy gì?
- Một lọ dưa chuột muối tự làm tại nhà có pH 3.8 và được bảo quản ở nhiệt độ phòng trên kệ. Tại sao điều này chấp nhận được?
- Thịt bò khô và các sản phẩm khô khác thường không được phân loại là thực phẩm TCS. Tính chất nào của sản phẩm khô là lý do then chốt?
- Giữa việc kiểm tra nhiệt độ của gà sống và sau đó kiểm tra một loại rau đã nấu, đầu bếp phải làm gì với nhiệt kế đầu kim?
- Một nhà hàng muốn đóng gói hút chân không (đóng gói giảm oxy, ROP) thịt đã nấu tại chỗ và giữ lạnh trong 5 ngày. Cần có gì trước khi làm điều đó?
- California cho phép thực phẩm TCS lạnh được giữ trên 41°F bằng cách dùng thời gian làm biện pháp kiểm soát. Tổng thời gian tối đa là bao nhiêu và phần thừa được xử lý như thế nào?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra