Kiểm soát thời gian & nhiệt độCâu 210 / 319
Khi hiệu chuẩn bằng phương pháp điểm đóng băng, số đọc trên mặt số nào được coi là chấp nhận được trên nhiệt kế đầu kim kim loại đôi không có đai ốc điều chỉnh?
a.Bất kỳ giá trị nào giữa 28°F và 38°F
b.Bất kỳ giá trị nào giữa 25°F và 40°F
c.32°F ± 2°F (tức giữa 30°F và 34°F)
d.Đúng chính xác 32.0°F không có sai số
Giải thích
Sau khi đầu kim được giữ trong hỗn hợp đá-nước 30 giây, một nhiệt kế đã hiệu chuẩn đúng phải đọc 32°F ± 2°F. Nếu số đọc nằm ngoài khung đó và nhiệt kế không có đai ốc điều chỉnh, nó nên được loại bỏ. Nhiệt kế có đai ốc hiệu chuẩn nên được điều chỉnh cho đến khi chúng đọc đúng chính xác 32°F.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114020Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Giữa việc kiểm tra nhiệt độ của gà sống và sau đó kiểm tra một loại rau đã nấu, đầu bếp phải làm gì với nhiệt kế đầu kim?
- Một nhà hàng muốn đóng gói hút chân không (đóng gói giảm oxy, ROP) thịt đã nấu tại chỗ và giữ lạnh trong 5 ngày. Cần có gì trước khi làm điều đó?
- California cho phép thực phẩm TCS lạnh được giữ trên 41°F bằng cách dùng thời gian làm biện pháp kiểm soát. Tổng thời gian tối đa là bao nhiêu và phần thừa được xử lý như thế nào?
- Một đầu bếp cần đo nhiệt độ của miếng phi-lê gà nướng mỏng chỉ dày 1/4 inch. Kỹ thuật tốt nhất là gì?
- Một lọ sốt pasta đóng hộp và niêm phong thương mại được mở thẳng từ hộp và dùng để phủ lên một bánh pizza sẽ được nướng. Sốt phải được làm nóng đến nhiệt độ nào nếu được phục vụ trên pizza đã nóng, biết rằng nó chưa từng được mở trước đây?
- Lựa chọn hộp đựng nào giúp một nồi hầm nóng nguội nhanh nhất, để vượt qua bài kiểm tra làm lạnh hai giai đoạn?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra