Một đầu bếp cần đo nhiệt độ của miếng phi-lê gà nướng mỏng chỉ dày 1/4 inch. Kỹ thuật tốt nhất là gì?

Giải thích

Nhiệt kế đầu kim kim loại đôi yêu cầu tiếp xúc thực phẩm 2 đến 2.5 inch, nên chúng không thể đọc thực phẩm mỏng chính xác. Một đầu kim kỹ thuật số với đầu mỏng cắm từ bên hông dọc theo thực phẩm cho số đọc đáng tin cậy. Màu sắc không bao giờ là một thay thế chấp nhận được, vì việc lên màu nâu có thể xảy ra trước khi đạt nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn.