Một lọ sốt pasta đóng hộp và niêm phong thương mại được mở thẳng từ hộp và dùng để phủ lên một bánh pizza sẽ được nướng. Sốt phải được làm nóng đến nhiệt độ nào nếu được phục vụ trên pizza đã nóng, biết rằng nó chưa từng được mở trước đây?

Giải thích

Thực phẩm ăn liền đã qua xử lý và đóng gói thương mại (hộp niêm phong, túi) chưa bao giờ được mở có thể được làm nóng lại đến 135°F khi dự định cho bảo quản nóng ngay lập tức. Quy tắc 165°F áp dụng cho thực phẩm đã được nấu trước đó tại cơ sở, làm lạnh, và đang được làm nóng lại. Việc thanh trùng tại nhà máy đóng hộp đã tiêu diệt vi khuẩn trong sản phẩm niêm phong.