Một đợt giao rau củ bao gồm thùng cà chua tươi đóng trong hộp tráng sáp. Hộp có vết ố ướt rõ ràng ở đáy và mùi phân hủy nồng nặc từ một thùng gà sống bị rò rỉ trong cùng xe giao hàng. Hành động đúng là gì?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §114049 và §114039 yêu cầu thực phẩm phải được nhận trong tình trạng tốt, không hư hỏng, bẩn hoặc nhiễm khác, và từ nguồn duy trì nhiệt độ và tách biệt khi vận chuyển. Một khi xe giao hàng đã có lây nhiễm chéo giữa gia cầm sống và rau củ ăn liền, rau củ được giả định bị nhiễm Salmonella và Campylobacter; chất lỏng chứa mầm bệnh có thể thấm qua bìa tráng sáp và lên bề mặt rau củ. Rửa bên ngoài cà chua còn nguyên (phương án A) không thể loại bỏ đáng tin cậy mầm bệnh đã xâm nhập sẹo cuống và vết nứt nhỏ trên vỏ, và chất khử trùng không được phê duyệt để dùng trực tiếp lên rau củ sẽ được phục vụ sống. Phương án C sai vì không thể loại trừ độc tố chịu nhiệt (Staphylococcus), và mọi sử dụng chưa nấu đều rủi ro. Phương án D bỏ qua vấn đề nhiễm bẩn. Hành động tuân thủ là từ chối lô hàng, lập tài liệu việc từ chối và thông báo nhà cung cấp — cả vì lý do an toàn thực phẩm và để bảo vệ khỏi các lô hàng tương lai từ cùng chiếc xe.