Một nhân viên thực phẩm báo cáo vàng da (da và mắt vàng) bắt đầu cách đây 5 ngày. Người phụ trách phải làm gì?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113949.1 yêu cầu người phụ trách LOẠI TRỪ — không chỉ hạn chế — bất kỳ nhân viên thực phẩm nào có vàng da khởi phát trong vòng 7 ngày qua, và báo cáo trường hợp cho sở y tế địa phương. Vàng da là triệu chứng muộn điển hình của nhiễm virus Viêm gan A (HAV); HAV là một trong các mầm bệnh phải báo cáo Big 6, truyền qua đường phân-miệng, và đã gây nhiều đợt bùng phát ở nhà hàng California dẫn đến các chiến dịch tiêm chủng sau phơi nhiễm hàng loạt. Cửa sổ khởi phát 7 ngày quan trọng vì HAV truyền nhiễm mạnh nhất trong 2 tuần TRƯỚC khi vàng da xuất hiện và vẫn còn truyền nhiễm khoảng một tuần sau đó, vì vậy một nhân viên mới có vàng da vẫn đang thải virus. Phương án A gây nguy hiểm cho khách hàng. Phương án B không tuân thủ vì cần loại trừ (loại bỏ hoàn toàn khỏi cơ sở), không chỉ hạn chế tại khu hậu cần. Phương án D đánh giá thấp thời gian lây nhiễm của HAV — 24 giờ nghỉ ngơi không làm gì để loại bỏ việc thải virus. Giấy phép y tế là bắt buộc trước khi trở lại; xét nghiệm kháng thể HAV hoặc bằng chứng phục hồi là tài liệu tiêu chuẩn.